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宣木瓜营养成分及功效

发布时间:2018年09月10日浏览次数:159

宣木瓜:Chaenomeles speciosa又称皱皮木瓜、铁脚梨、野木瓜。宣诚特产,公元420年(南北朝时期),宣木瓜就作为贡品上奉朝廷。《本草纲目》有云:“木瓜,处处有之,而宣城者为佳”。故有“宣木瓜”之称。与“甘枸杞”、“川杜仲”、“藏红花”并称为中国四大名中药材。本产品“宣木瓜果茶”指定选用宣城市宣海棠生物科技有限公司提供的宣木瓜原料。


2011年2月,国家农业部在新一轮公告“国家农产品地理标志”认证名录中,宣州区宣木瓜协会申报的“宣木瓜”荣登榜首。宣木瓜属蔷薇科,多年生落叶灌木。在我国栽培有3000余年的历史。它用途广泛,不仅应用于医药、化妆品、果汁、罐头、酿酒及药用保健品等行业。富含16种以上氨基酸,26种矿物质,维生素C含量更是苹果的48倍。俗语有云:梨一益,杏二益,宣木瓜百益,被我国营养学家推荐为10种最佳食品之一,具有“水果之王”的美称。具有营养美容、抗衰老、增强免疫、保肝、抗肿瘤、抗炎镇痛、祛风湿及抗氧化等作用。宣木瓜除含有丰富的有机酸、果胶、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和多种矿物质,还有多糖、皂苷、黄酮、超氧化物歧化酶等活性成分。齐墩果酸是宣木瓜的主要生理活性物质。宣木瓜富含超氧化物歧化酶,活力较高(3237U/g),是其他很多水果难以相比的。目前,还没有发现比宣木瓜(SOD)酶活力更高的水果和植物。宣木瓜含有多种药用成分,包括木瓜酶、β-胡萝卜素、木瓜酵素、柠檬酶、凝乳酶、木瓜碱、木瓜酚、皂苷、黄酮类、齐墩果酸等,具有多种保健及药理作用。特别是齐墩果酸,具有护肝降酶、抗炎降脂、增强免疫,抑制变态反应等作用。


1.主要有效成分
1.1超氧化物歧化酶(Su-peroxide Dismutase,SOD)

宣木瓜果实中富含丰富的超氧化物歧化酶,其SOD含量(3237 U/g)在水果中名列前茅。虽然野木瓜果实中含有丰富的营养活性物质。宣木瓜果实中含有大量的抗氧化、消炎、美容的物质,因其在加工和保藏过程中容易发生活性衰减,导致产品功能的下降,因此标准化的加工工艺是影响产品质量的主要因素。


1.2蛋白质及氨基酸类

陈日来等对皱皮木瓜、木瓜、毛叶木瓜、西藏木瓜中蛋白质和氨基酸含量进行了分析比较,结果发现皱皮木瓜中蛋白质的含量最高为61.6 mg/g,其余 3种木瓜的蛋白质含量分别为 38.7,34.2,36.3 mg/g。每100克宣木瓜检测出氨基酸的平均含量(克)如下表:

氨基酸含量 氨基酸含量 氨基酸含量 氨基酸含量
门冬氨酸0.14 组氨酸0.01 脯氨酸0.02 异亮氨酸0.02
谷氨酸0.05 精氨酸0.02 络氨酸0.01 亮氨酸0.03
丝氨酸0.02 苏氨酸0.02 络氨酸0.02 笨丙氨酸0.02
甘氨酸0.02 丙氨酸0.02 胱氨酸0.01 赖氨酸0.02

1.3微量元素

宣木瓜中还含有丰富的人体必需微量元素,朱学娟采用电感耦合等离子体质谱仪测定了木瓜中的26种微量元素。除含有丰富的钾、钙、硼等无机矿物 元素外,同时还富含镁、锌、铜、铁、钠等微量元 素。而这些微量元素均是人体营养必需的,如 Zn 可参与 40 多种金属酶的合成,与 200 多种酶的生 物合成及激活有关,另外它还与味觉素、维生素 A 的代谢,与体格发育、中枢神经系统及生殖系统均 有密切关系。Mn与人体健康的关系也非常密切,它是线粒体SOD的活性部分,对免疫力降低、高血压、肿瘤、衰老、肝病等多种疾病有很好的抑制作用。


1.4维生素

维生素C含量范围在68.8~159.3 mg/100g,明显高于一般水果。宣木瓜果实中的维生素(Vitamin)具有种类多,含量高等特点。如:VC含量要高于一般栽培水果 3~31倍,VE含量也高于一般水果3~7倍,大量研究己证明VC在机体中具有广泛的生理功能,被称为抗坏血病维生素。VE除可抗不育症外,还是一种天然抗氧化剂,能阻止多不饱和脂肪酸过氧化,延缓细胞的衰老。动物实验进一步证明VC、VE均抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺的作用,因而具有防癌功效。


1.5萜类化合物

宣木瓜中含有大量如齐墩果酸、熊果酸、羟基熊果酸等五环三萜类化合物。其中以齐墩果酸和熊果酸为主要活性成分,二者以单体或皂苷形式存在。张玲等采用高效液相色潽法测定宣木瓜中齐墩果酸和熊果酸的平均含量,分别为0.287% 、0.454%。


1.6黄酮类

黄酮类化合物广泛存在于植物界,具有清除人体活性氧化自由基,防止生物膜脂质被氧化等功能,被广泛用于医药、保健等行业。宣木瓜中含有较为丰富的生物类黄酮。李静等采用索氏提取法从宣木瓜中提取总黄酮,采用比色法测定总黄酮平均含量为4.61%。汤强等首次采用HPLC测定了宣木瓜中芦丁含量为0.574%。严睿文等采用比色法测定不同生长期宣木瓜的黄酮含量,结果发现7月下旬黄酮的含量最高为5.93 mg/g。


1.7有机酸

宣木瓜作为一种亦食亦药的植物,其有机酸含量较高,且所含有机酸种类繁多,其中以苹果酸和柠檬酸含量较高,其他有机酸类成分还有绿原酸、酒石酸等。丁姗姗等采用高效液相色谱法测定宣木瓜中绿原酸含量为1.7478mg/g。但是研究发现不同品种的皱皮木瓜总有机酸含量差异较大,刘晓棠等对不同品种皱皮木瓜中总有机酸含量进行了比较,以宣木瓜总有机酸含量最高为3.47%。


1.8木瓜鞣质

吴冰等采用超声法提取皱皮木瓜中的鞣质,结果显示皱皮木瓜鞣质的平均含量为1.81%,为治疗风湿性及类风湿性关节炎提供理论研究平台。


1.9多糖类

刘劲松等对皱皮木瓜中的多糖进行了纯化提取,并采用苯酚-硫酸法测定,结果表明当年木瓜的多糖含量为5.7%,稍高于隔年木瓜和陈年木瓜。李娜等对宣木瓜采用苯酚-硫酸法测定了其多糖含量,结果显示不同时间采收的木瓜,多糖含量变化较大,6月下旬的含量最低为2.51%,7月上旬的含量最高为5.08%,7月下旬及8月上旬的含量次之。


1.10挥发性成分

木瓜果实香气浓郁、气味芬芳,其果肉富含挥发性成分。采用气-质联用仪测定芳香物质,共测出了121种挥发性成分。从木瓜果实中还分离出糠醛、苯乙醛、肉豆蔻酸、邻苯-二甲酸二丁酯等重要组分;杨颖博等利用多种色谱方法从皱皮木瓜的乙酸乙酯萃取部位首次分离鉴定出肉桂酸、2-羟基-丁二酸-4-甲酯、七叶内酯等4个化合物。


2.药理作用
2.1美容抗衰老作用

超氧化物歧化酶(Superoxided Dismutase,SOD)能阻止机体内亚硝胺的合成,是一种美容抗衰老、目前已受到了国内外学术界的普遍重视、能催化超氧阳离子自由基发生歧化抗癌及调节免疫力的“神奇”物质。宣木瓜中的SOD含量高。鲜果中的SOD活性约为3237NU/g,将其鲜果通过腌制、高温加热等工艺制作成果脯后,测得其SOD活力仍约1077NU/g。这说明野木瓜中的SOD具有较好的稳定性,极具开发价值。


2.2免疫调节及抗疲劳作用

研究证明,木瓜发酵液可显著提高小鼠血清溶血素含量、增强淋巴细胞转化功能及下调Treg相关基因Foxp3等的表达,提高小鼠的免疫功能。研究发现皱皮木瓜乙醇提取物可抑制RAW型巨噬细胞体内由脂多糖引起的NO生成,而水溶性多糖则为NO生成的催化剂,揭示了皱皮木瓜具有免疫调节功效。木瓜提取物及牛磺酸复合制剂具有抗疲劳作用。


2.3 保肝作用

木瓜中齐墩果酸对乙型肝炎表面抗原(HBsAg)和乙型肝炎e抗原(HBeAg)具有一定的抑制作用,且对HBsAg的抑制率较明显,具有一定的抗乙型肝炎病毒作用。鲜切饮片70%乙醇提取物、传统饮片及市售饮片均可降低丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)活性。木瓜醇提物可有效降低四氯化碳(CCl4)诱导小鼠急性肝损伤模型血液中丙氨酸氨基转移酶( ALT)、天冬氨酸氨基转移酶水平(AST),升高卡介苗+脂多糖(BCD+LPS)诱导小鼠免疫性肝损伤模型肝组织匀浆超氧化物歧化酶(SOD)水平,降低丙二醛(MDA)水平,且有一定的量效关系。宣木瓜中齐墩果酸具有较强的保肝作用,刘昌辉等采用CCl4灌胃给药诱发肝硬化门静脉高压大鼠模型,给予齐墩果酸治疗,给药一个月后发现,齐墩果酸可显著降低大鼠血清中ALT、AST,显著降低模型大鼠肝脏的胶原沉积及肝纤维化的进展,进而降低了门静脉压。其作用机理可能是通过促进肝内的蛋白表达从而提高肝内总一氧化氮(NO)含量。


2.4抗肿瘤作用

实验表明皱皮木瓜结晶溶液(25g/L)对小白鼠艾氏腹水癌有较高抑制率。Cai XL等用分离纯化的木瓜凝乳蛋白酶对鼠肝癌细胞hepa-6和人肝癌细胞7402进行体外杀伤实验,证明木瓜凝乳蛋白酶对hepa-6细胞和人肝癌7402细胞具有明显的抑制作用。刘爱华等对皱皮木瓜总黄酮进行了抗肿瘤活性研究,结果表明木瓜总黄酮提取物可通过阻断抑制性信号通路来发挥抗肿瘤疗效,具有正向免疫调节作用,可为临床上开发低副作用的新型抗肿瘤药物提供研究方向。熊果酸和齐墩果酸作为五环三萜类化合物,被认为具有较好的抗肿瘤作用。


2.5祛风湿作用

类风湿关节炎(RA)是一种自身免疫性疾病,主要特征为多个关节的疼痛肿胀和功能障碍,严重影响了患者的身体健康和生活质量。Chen Q等研究发现木瓜苷对胶原性关节炎大鼠有治疗的作用,具免疫调节和抗炎功效。戴敏等研究发现木瓜苷可缓解佐剂性关节炎(AA)大鼠关节肿胀、疼痛及多发性关节炎程度,该作用可能与调节T淋巴细胞的功能,抑制腹腔巨噬细胞过度分泌炎性细胞因子有关。


2.6抗炎镇痛

近年报道,宣木瓜提取物木瓜苷、总有机酸等均有较好的抗炎镇痛作用。采用小鼠乙酸扭体反应,甲醛实验及佐剂性关节炎大鼠屈伸实验证明,木瓜苷可以抑制小鼠的乙酸扭体反应和甲醛第二相反应,具有明显的镇痛作用。其机制可能是木瓜苷作用于关节滑膜细胞,通过改善滑膜细胞异常的超微结构并抑制其过度分泌白介素1( IL-1) 、肿瘤坏死因子(TNF-α) 和前列腺素 E2( PEG2),抑制细胞亢进的代谢、增值和分泌功能,从而达到治疗关节炎的作用。李娜等发现宣木瓜总有机酸与醇提物对化学和物理两种方法引起的小白鼠疼痛有明显的镇痛作用,对二甲苯所致的小鼠耳肿胀有一定的抑制作用,提示宣木瓜中总有机酸可能是抗炎镇痛作用的有效组分之一。


2.7抗菌作用

宣木瓜乙醇提取物和水提物对细菌有广谱抑菌作用,既对革兰氏阴性菌如荧光假单胞菌等有抑制作用,对革兰氏阳性菌如枯草杆菌等也有较强的抑制作用,且光稳定和热稳定性好,在较高温度下仍能保持较强的抑菌活性,其抑菌作用是宣木瓜中多种成分共同作用的结果。
余琼等在进行抗菌药物的筛选中发现木瓜对肺炎链球菌有较强的抑制作用,亦发现木瓜醇提物抑菌圈直径要大于水提物抑菌圈直径。提示木瓜在临床上可能用于肺炎的治疗,提取溶剂对抑菌效果也存在一定的影响。


2.8抗氧化作用及降总胆固醇和甘油三酯

木瓜果实中含有丰富的黄酮类、木瓜酚、皂苷类、维生素C等多种成分。朱雪娟对木瓜化学成分进行分析分离,并对抗氧化性研究发现木瓜不同溶剂提取物均具有一定的清除自由基能力,总黄酮含量越高清除自由基的能力越大,抗氧化能力越强。
同时,木瓜籽油亦具有较强的清除自由基能力和抗氧化能力,能够显著降低高血脂小鼠血清总胆固醇和甘油三酯含量,升高高密度脂蛋白。


参考文献:

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